竹筍家常菜推薦竹筍的做法。

1.鮮筍炒肉:將鮮筍用清水洗凈，開壹鍋開水放入鍋中三分鐘，然後用冷水浸泡，放入鍋中炒姜，鍋熱時放入竹筍。先把筍炒壹下，這樣更香，沒有澀味。然後把肉放進去炸。用切碎的辣椒翻炒大約三分鐘。準備煮的時候加鹽和鮮辣椒。翻炒壹分鐘左右就可以出鍋了。

2、紅燒竹筍:準備壹些竹筍，挑底部白色的，切成小塊，然後沖洗，焯壹下。小碗準備調料，黃酒壹勺，醬油兩勺，老抽半勺，鹽適量。鍋裏多放點油，煨壹下。油熱了，放壹湯匙糖，用鍋鏟慢慢攪拌，直到變成琥珀色，冒小泡，放入肉片和竹筍，翻炒，放入準備好的調料，等待收汁。

3.涼筍:選取鮮嫩的竹筍，用手撕開，用清水焯壹下，瀝幹水分。加入鹽、大蒜和其他香料，攪拌均勻即可食用。