調料:糖150g清水100g香油30g花生油1000mg。
生產流程:
(1)紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺中加入花生油，燒至90℃時，將紅薯塊放入油中炸至顏色金黃，取出油。
(3)用清水和白糖刷勺，用文火煮糖，使其由大泡變為小泡；當糖的大泡變成糖的小泡直至變稠變色時，將炒好的紅薯倒入湯勺中，使糖液完全粘在紅薯上；倒入沾有香油的盤中，上菜時盛壹碗白水，以免碰牙。
口感特點:瓜塊大小均勻，色澤金黃，串不斷，香甜適口。
註意:如果妳在做蘋果絲或香蕉絲，妳應該用蛋白糊或生粉包裹它們。