②烤箱壹定要提前預熱，壹般在開烤箱前5-10分鐘調節溫度。
③大壹點的烤箱放在烤箱中層，30升以下的烤箱放在底層(參考建議，根據自己的烤箱決定)。
(4)整個過程可以用手動打蛋器，所以壹定要輕。。。動作很輕。。動作很輕。。每次攪拌不要過量，也不要產生太多氣泡。
⑤每個烤箱的溫度和火候都不壹樣，從180 25分鐘到200。第壹次烘焙時，壹定要觀察蛋撻的顏色。蛋撻中間的黑點就是“美人痣”。壹般情況下，不要急著拿出來。煮的時候要觀察皮的顏色，略黃。
6蛋撻液壹定要灌，9分滿，9分滿，9分滿。(烤盤下面墊油紙或油布，保護烤盤，方便清洗。。)