個人經驗:煮粥或煲湯前最好先把扁豆幹在鍋裏炒壹下。如果經常吃的話，買回來之前可以放在鍋裏炒壹下，放涼後放在瓶子裏保存。
附上
扁豆的功能和適應癥:
治暑濕上吐下瀉，脾虛嘔吐，久食少食，止渴止渴，赤白帶下，小兒營養不良。
1.健脾祛濕主要用於脾虛夾濕，少食便溏；濕泥下註，女人拿的太多。
2.燥濕解暑用於暑傷、吐瀉、筋轉等癥。
3.治療水腫、砷中毒和細菌性痢疾。
PS:小扁豆對壹般人群來說是可以食用的，但對那些患有寒熱、冷空氣和瘧疾的人來說就不是了。