小蘇打是蘇打水嗎？發酵粉和小蘇打是壹回事嗎？小蘇打和小蘇打有什麽區別？

碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹沖”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性在食品生產中常被用作發酵劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。

2)發泡粉是以小蘇打粉等酸性物質和玉米粉為填充物的白色粉末。

比如碳酸氫鈉和檸檬酸與水反應釋放出二氧化碳，變成有蓬松空隙的餅狀物。

3)蘇打粉和小蘇打是壹樣的