壹般做包子面團的時間取決於溫度。如果溫度能控制在20-30度之間，制作面團只需要壹到兩個小時。如果溫度太低，十度左右。做面團需要很長時間，大概兩到四個小時。所以夏天可以短壹點，冬天可以長壹點。
蒸饅頭技巧:
1.面條方面
蒸饅頭的時候，壹定要掌握揉面的技巧。做包子之前，壹定要揉面團。揉面的時候註意不要往面團裏撒酵母粉。蒸饅頭的時候，妳有時候會直接把酵母粉和面粉混在壹起，這是不正確的。妳應該把酵母粉放在溫水中，攪拌均勻。
等到酵母粉完全融化，再將酵母水倒入面團中。壹定要用溫水融化，不要用熱水，不然熱水會破壞酵母裏的活性。
2.發酵
註意發酵的技巧。揉面團需要發酵。把面團放在盆裏，放在溫暖的地方。夏天面團兩個小時就發酵好了，冬天可能要壹個晚上。妳在發酵的時候，可能會碰到面團上有很多氣孔，說明他還沒有完全發酵好，所以妳反復揉面團。