豆瓣醬是四川菜肴中必備的調味品，郫縣豆瓣更是四川最有名的豆瓣之壹。其辣度十足，口味獨特，又透著壹股醇香的豆味，幾乎能夠搭配任何食材。下面，就讓我們來了解壹下正宗四川郫縣豆瓣做法。
想要制作出正宗的郫縣豆瓣，首先需要準備好豆子和辣椒。紅豆和黑豆的比例通常為7:3，辣椒可以根據個人口味選擇。將豆子浸泡數小時至壹晚，然後用石磨磨碎，直到成為細膩的豆泥。將豆泥裝入棉布袋中，用力擰幹水分，放置晾幹。
將晾幹的豆渣和烤幹的辣椒加入鹽和糖，攪拌均勻後，用存放豆腥的陶罐或玻璃瓶存放。為了保證口感和口感的壹致性，最好每天攪拌壹下，讓豆渣和辣椒充分混合。
存儲壹段時間後，正宗四川郫縣豆瓣就能夠制作完畢。這種豆瓣很容易與其他調味料和菜肴搭配，例如麻婆豆腐、水煮魚和宮保雞丁等。它的醬香味和辣度能夠給菜肴增添不同的層次感，是四川美食中不可或缺的味道。