2.看看腿筋是不是斷了。如果沒有，就用小馬挑出來。
3.土豆、菜花、蓮藕洗凈後，切成小塊；姜、蔥、蒜也切粗。
4.青椒和芹菜切絲，黑豆豉略剁碎。
5.鍋裏多放點油。熱油後，倒入土豆、花菜、蓮藕。
6.半煎至表層焦黃，取出，留油。
7.將鴨掌放入鹽水中，煮5分鐘左右。
8.把多余的油倒掉，留壹些基礎油。加入豆瓣醬和豆豉，炒香。
9.加入蔥、姜、蒜繼續翻炒。
10.加水，燉5分鐘。
11.加入鴨腳、花椒粉、孜然粉，小火煮10分鐘。
12.這個時候，湯已經不多了。如果湯還多，可以拿壹點果汁。加入炒好的土豆、花菜和蓮藕翻炒。
13.繼續炒至湯汁基本幹透，加入青椒。
14.繼續翻炒至青椒段差不多熟，再放入芹菜段，撒上孜然粉翻炒至芹菜段熟，根據鹹度加入適量鹽。