工具/材料:海蜇頭、大蒜、香菜、小米椒、植物油、鹽、生抽、老抽、香醋、水、油。
1.海蜇頭提前在水中浸泡10小時以上，將浸泡後的海蜇頭切成薄片，然後倒入適量冷水，浸泡海蜇片5分鐘。
2.將海蜇頭擠幹，加入蒜末、紅椒碎、姜絲，淋上植物油。
3.加入黃瓜絲，加鹽調味，加入生抽和老抽，加入香醋拌勻，最後加入香菜拌勻。
海蜇頭的選擇技巧
1，優質海蜇頭外形完整，色澤淺黃或乳白色，表面有壹定光澤，無血衣和泥沙。
2、用手拉海蜇頭會有壹定的拉力和韌性。把海蜇頭放在鼻子下面不會有腥臭味，氣味獨特。
3.買海蜇頭的時候要以大的、淡黃色為主，也要買水分相對高的海蜇頭。
4.去正規的地方買海蜇，比如批發市場或者超市。購買表面異常光亮、顏色太白、氣味刺鼻的海蜇壹定要小心。