紅燒茄子的家常做法如下：
材料準備：茄子1條、肉末適量、花生油適量、精鹽適量、蒜適量、醬油少許、黃豆醬（可不放）少許、細香蔥適量、辣椒（可不放）適量等。
1、茄子洗凈後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。
2、豬肉剁成末，加入壹點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用。
3、蔥、蒜、辣椒切碎，備用。
4、熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝幹水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。
5、煎好的茄子，撈起備用。
6、鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。
7、倒入肉末，翻炒。
8、倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。
9、加入適量的醬油，翻炒均勻。
10、最後撒上蔥花。
11、完成了。