裹豆腐是石膏豆腐做的。還有壹步就是泡蘇打水。將新鮮豆腐再次壓榨、切片、排列，避免粘連。用清水和小蘇打浸泡6至8小時後，取出豆腐用清水洗凈，表面晾幹。水幹後就是裹豆腐了。
裹豆腐的特點
裹豆腐，中國西南地區的特色小吃，起源於雲貴川，是壹種用大豆制成的美味食品。所謂包漿，就是豆腐外層煮熟後，內層還是漿。