原料:壹條活鯉魚
輔料:香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小辣椒。
調料:姜片、蒜片各2克，醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖。
生產流程:
1.取出鯉魚，用刀刮去魚鱗，切去內臟；然後用刀在魚身上畫幾個十字形的刀花；將小辣椒和貴州辣椒切成1 cm左右的小塊，放入碗中備用。
2.炒鍋倒入花生油，油燒至六成熱，將魚放入油鍋，炸約2-3分鐘，撈出瀝油。
3.重新將油倒入鍋中，將剁碎的貴州線椒和小辣椒放入油鍋中翻炒2分鐘左右，再放入姜蒜翻炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋中炒壹分鐘。
4.將調好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白糖放入油鍋，放入胡椒粉炒壹會兒，再加入適量開水(不放胡椒粉)。
5.將炸好的鯉魚放入鍋中，小火燉15分鐘。鍋裏的汁被魚收起來後，就可以出鍋裝盤了。
菜品特點:肉質細嫩，麻辣鮮香。