原料：偏口魚、蔥、料酒、鹽、雞精、幹辣椒、姜。
做法步驟：
第1步、偏口魚處理幹凈內臟，如圖正反兩面切口。
第2步、壹棵蔥白和蔥葉分別切絲，幹辣椒剪成絲。另外壹棵切片，姜切片。
第3步、魚兩面撒壹小勺鹽塗抹均勻，放大點的容器裏，放蔥姜，壹小勺雞精，兩匙料酒腌制15分鐘，中間翻下面。
第4步、盤子裏鋪上蔥姜片放上腌好的魚。
第5步、蒸鍋提前燒開水，水開之後放魚，大火蒸十分鐘。
第6步、魚要蒸好之前起鍋燒油，油裏可以放點蔥姜，炸點蔥油。
第7步、蒸好的魚鋪上蔥白絲和幹辣椒絲，淋上壹匙蒸魚豉油。
第8步、最後澆上燒到微微冒煙的蔥油，撒上蔥葉絲。
第9步、成品。