準備材料：烏雞、水魚、大蔥、姜、紅棗、桂圓、料酒、鹽、味精。
1，首先我們把烏雞洗幹凈，然後剁成小塊備用，如下圖所示。?
2，水魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下，再放在90℃的水中燙壹下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗幹凈， 用刀將甲魚爪尖宰去。剁成小塊備用。
3，然後把水魚塊放在鍋裏，用沸水焯壹遍，出水後洗凈。
4，然後再把烏雞放入熱水中焯壹下備用，如下圖所示的樣子。
5，烏雞、水魚、水放入不銹鋼鍋中，放入蔥、姜、料酒、鹽，再放入紅棗、桂圓。
6，然後用大火燒開，轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。
7，最後再調整壹下味道，就可以出鍋裝盤食用了，下圖就是做好的水魚烏雞湯。