鹽
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
大豆
醋
味精(有時加雞精)
大蒜水
蔥花(備用)
蔬菜的話，先刷上油，稍微烤壹下，再依次刷上壹種以上的調料。
對於肉類，只需將裏脊肉切片，作為蔬菜烘烤。
將排骨剁成小塊，用辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、油腌制，與切好的兩塊肉交替串起來。烤法是烤到半幹，然後刷油，再刷腌制的廢醬油、蒜水等調料。
牛羊肉切成條狀，用排骨的調料腌制。以排骨的方式燒烤。
鯽魚刮鱗剖腹，填入蔥末、姜片、蒜末、山椒、海椒丁，撒少許鹽，用牙簽固定。烤的時候先在表面均勻劃幾道口子，先抹油烤至半熟，再撒上調料。
我吃過很多燒烤，幾乎都是這些調料，也見過店家現場做的。
烘焙的味道只取決於每個人的手藝和調料的多少。
最簡單的方法就是把烤了很久的材料炒到半熟，然後用火和調料烤到微焦。簡單，省時省事。