豆腐幹的種類

以豆腐幹為原料和調料腌制的食品，如白幹、名幹、香幹、臭幹等。其中臭幹是用“臭鹵水”浸漬的產品。

2.油炸豆腐幹

用植物油炸的豆腐幹制成的產品，如油炸豆腐幹、油絲等。

煙熏豆腐幹

豆腐幹是以豆腐幹為原料，經成型、鹽水煮制、煙熏等工藝加工而成的，如烘幹、卷制等。

4.油炸鹵豆腐

幹花、素肚等豆腐幹，是以豆腐為原料，經過成型、油炸等工藝，加入調味料，鹵制而成。

5.爆炒豆腐幹

以豆腐為原料，然後油炸、腌制，最後油炸，可分為油炸和糖炒兩大類。

烹飪豆腐幹

用豆腐幹通過烹飪過程制成的食物，如素雞。