面粉慢慢加水至絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置。
把白菜剁碎，加壹點鹽，出來後把水擠出來。
將綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹水分，切成丁。
將香幹和面筋切成丁。粉絲浸泡後瀝幹水分，切塊。將洋蔥和姜切碎。
第二、三、四步，將餡料放入鍋中，加入適量腐乳、腐乳、芝麻醬等調料拌勻。金味酥餃子的第五步。
香菜切丁，最後放入餡料。
取混合好的面粉，搟面團，開始包起來。包好放鍋裏煮。註意餃子裏素餡煮的很快，避免太過，弄破皮。