因為香菜具有生長期短、生長速度快的特點，所以在土壤肥力和水分充足的情況下，可以及時食用自己種的香菜。選土要求土壤疏松肥沃，可以加適量的基肥或農家肥，前提是需要摻土，防止肥力過大導致缺苗。芫荽起源於歐洲的地中海地區。據說是西漢時期張騫從中國西域帶回來的。現栽培於東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、雲南、西藏等省。
芫荽生長溫度
香菜的適宜生長溫度為17至20，能耐受-1至2的低溫。超過20就慢慢長，30就不長了。香菜對土壤要求不高，但土壤結構好、保肥保水能力強、有機質含量高的土壤有利於香菜的生長。