佐料
新對蝦500克
麻辣新對蝦的步驟
1.？準備調料，蔥、姜、蒜、桂皮、孜然、花椒、香葉、八角、桂皮、高良姜、肉豆蔻、豆蔻、草果、花椒或胡椒。
2.？蝦洗凈，剪去須，加入料酒和白胡椒粉，腌制20分鐘。
3.？鍋裏放油，加調料炒香。
4.？加入郫縣豆瓣醬或蒜蓉辣醬。個人覺得豆瓣醬太鹹，所以用辣醬，紅油炒。
5.？倒入蝦仁，中火翻炒至微變色，煮料酒翻炒。
6.？快加糖，醬油
7.？翻炒至兩面變色，蒜末煮熟，翻炒至香，加入適量清水，大火收汁。
8.？入菜時，馬曉燦也這樣炒