將碗放入切好的裏脊肉中，加入生抽、料酒、鹽、十三香和姜汁，拌勻，腌制半小時。
芝麻和孜然用料理機磨成粉，芝麻拌微量鹽，孜然拌辣椒粉和微量鹽。
坐在鍋裏，加入油加熱。
在另壹個碗中加入面粉，將蛋清攪拌成糊狀，加入魚片，使魚片均勻沾上面粉。
將豬裏脊肉切成兩厘米左右寬的薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、姜粉拌勻。
兩個雞蛋，只要蛋清和蛋黃留著煮就可以了。
用打蛋器將蛋白打成細泡沫，加入澱粉面粉攪拌均勻，形成蛋白糊。
裏脊肉片壹片壹片裹上蛋白糊。