2.黃豆提前用清水浸泡半小時。
3.鍋中燒開水，燒開後放入豬手中，焯水至變色後撈出瀝幹；
4.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
5.加入料酒，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
6.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燉半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。