2.炒鍋倒入適量油，大火加熱，放入肉絲煮熟；
3.將煮好的肉絲盛起，將紅燒油倒入炒鍋，大火麻辣後放入青椒、茭白絲翻炒；
4.翻炒至茭白略軟，加入壹勺半鹽，翻炒至茭白出鍋，倒入肉絲，加入適量雞精和胡椒粉調味，再加入少許水翻炒均勻即可食用。
5、茭白本身是壹種水生植物，其根部富含大量水分，有壹種特殊的香甜可口的味道。用紅燒油炒很容易失去本身的風味，所以最原始的做法就是翻炒，加入少量肉絲和青椒，可以去掉生生菜，提高鮮度。是最好的烹飪方法。