壹條蝴蝶魚(每斤重約22盎司)，半斤火腿，四個蘑菇，大約壹湯匙姜絲，壹個紅辣椒，壹個香菜，四個小蔥。
腌料:
古月面粉少許，蛋清半湯匙，生粉1-1/3茶匙。
奉獻:
湯2/3杯，香油和古月粉少許，生粉1-1/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙。
練習:
1.蝴蝶魚洗凈，擦幹水，去肉，魚骨架加少許古月粉和生粉，搓勻，裝盤。(妳也可以把魚骨架片擺在盤子裏。)
2.將蘑菇浸泡後切成粗絲。
3.將魚連皮切成飛片，加入腌料，拌勻，將壹片香菇、火腿、姜絲卷起來，排在骨頭上，放上紅辣椒，魚卷間放壹顆蔥，蒸七分鐘至熟，倒入兩勺燒開的油。
4.加入壹湯匙油，煮沸，倒在魚上，用芫荽裝飾。