調料:姜、鹽、蛋清、甜面醬、料酒、糖、澱粉。
做法如下:
1.豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、蛋清、澱粉，抓勻上漿。
2.把蔥切成絲，放在盤子底部。
3、生姜切片，輕輕拍打，取少量蔥絲放入小碗中，加入少量水，浸泡成蔥姜水。
4.鍋裏熱油，放入肉絲翻炒，八成熟時撈出，瀝幹油。
5.將原鍋加熱，加入少許油，加入甜面醬略炒，加入蔥、姜水、料酒、糖，不斷翻炒。
6.當糖全部融化，醬開始變粘的時候，加入肉絲，不斷翻炒，讓甜面醬均勻的裹在肉絲上。
7.把肉絲和蔥絲壹起放在盤子裏，吃的時候拌勻，或者卷上豆腐皮。