熱幹面用的面是堿性面。在武漢很多菜場和超市都能買到淡黃色、圓形的堿性面條。這種面賣的時候壹般都是煮熟了摻油的。拿回家直接焯水後，可以拌調料吃。如果妳用的是生的堿性面，記得先煮熟，拌上油，搖壹搖，吹涼後再用。
吃熱幹面很精致。在武漢做壹家熱幹面店應該是標準化的；廚師要地道；原料要正宗；調味要上乘；配菜要自然。另外，根據大家的喜好，喜歡吃辣的可以加辣椒紅油，還有鹹菜、蘿蔔幹、酸豆角等。，並加入香菜。
熱幹面簡介:
熱幹面是過早吃早餐(武漢人稱之為“過早”)的武漢人的首選小吃，武漢人對它的感情就不用多說了。只有外地來武漢的人再想到武漢，多半是因為想到武漢的熱幹面。熱幹面不再僅僅是武漢人或者在武漢待過壹段時間的朋友的壹種小吃，而是壹種情懷。