鰱魚前半段，面粉適量，雞蛋兩個，鹽適量，雞精適量，酒適量，姜適量，香菜適量，蒜苗適量，枸杞適量，大棗適量。
鰱魚頭湯的制作方法
先把半個魚頭放在盤子裏，用兩勺鹽腌制10分鐘左右。
雞蛋打散，用煎鍋切成薄薄的蛋皮，然後將蛋皮切片備用。
在面粉中加入適量的水，制成糊狀。
油鍋放少許油，切魚頭，再加少許料酒去腥，約5分鐘即可上桌。
重新起鍋，加大量水，燒開，放入魚頭，使湯的顏色燒至發白，放入香菜。
五分鐘後，加入生姜、紅棗、枸杞、人參等。，湯就開了，轉小火，大概要半個小時。
可以打開蓋子，先把蛋皮放進去。然後拿起那碗面糊，註意用筷子把面糊挑到鍋裏做面魚，煮壹會兒。
面條魚熟了，加鹽、雞精、胡椒粉，最後放蒜苗。簡單又好吃。