工具材料:鍋、菜刀、案板、碗、筷子、勺子、鍋、鏟子、盤子、香蔥、清水、雞蛋、鹽、醋、糖、胡椒粉。
1.將韭菜花清洗幹凈，去掉頭部較硬的部分，然後切成約3厘米長的段，放入大碗中，加入壹勺鹽，腌制10分鐘。
2.將三個雞蛋敲入碗中，然後加入少許鹽增加底味，加入幾滴醋去除腥味，加入少許水使雞蛋更加滑嫩，最後將雞蛋朝壹個方向打碎。
3.往鍋裏加油。油溫五成熱時，倒入打碎的蛋液，然後用勺背輕輕推動蛋液。蛋液快成型的時候，用勺子分成小塊，取出備用。
4.在另壹個鍋裏加入油。油溫5~6時，加入腌制好的韭菜花，然後大火翻炒，得到韭菜花的辣味。翻炒至韭菜花略軟，倒入雞蛋。
5、翻炒均勻開始調味，加入壹勺糖，適量胡椒粉，再次翻炒均勻，然後關火出鍋。