材料:韭菜末50克，雞蛋壹個，面粉少許，鹽適量。
步驟:
1，南瓜去皮搓成細絲。
2、加入韭菜、少量面粉(面粉不需要多，多了不脆。加入適量的鹽(不要加水，蔬菜遇到鹽會失水)。
3.打入壹個雞蛋。
4.將南瓜絲和面粉混合均勻。
5.關鍋火，放入適量植物油，用勺子將南瓜糊鋪在鍋上，用平鏟壓平成餅。開小火慢慢煎。
6、始終保持小火，耐心等到底部熟了再翻面。(不然會粘鍋)
7.翻面後煎至兩面金黃，微焦。
小貼士:如果不想加雞蛋，就用南瓜絲、面粉、洋蔥做。那樣做的效果是酥脆的，加上雞蛋有點軟，味道更豐富壹點。南瓜味甘，性溫，入脾胃經；具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、降血糖止渴的功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等癥。