主要調料:鹽、食用油、白醋、糖、醬油。
第壹步:將綠豆芽清洗幹凈，控幹水分備用。蔥姜切片成細絲，小米椒切成圈放在盤子裏備用。
第二步:加熱鍋。鍋熱了，倒入食用油。油溫六成時，倒入蔥絲、姜絲、小米椒快速翻炒。炒香後倒入綠豆芽加壹勺白醋，快速翻炒均勻。(綠豆芽放入鍋中後，迅速加入白醋，可以保持綠豆芽的酥脆。)
第三步:翻炒均勻後，大火翻炒兩分鐘，加入壹勺鹽、半勺白糖和兩勺醬油，快速翻炒，將調料融化。然後翻炒兩分鐘左右。(需要大火翻炒，防止水炒太多影響口感。)
第四步:取出鍋，放在盤子裏。這樣，壹道美味的醋綠豆芽就做好了。醋泡綠豆芽脆爽，酸辣適中，讓人胃口大開。
要點總結:1。綠豆芽放入鍋中後，迅速加入白醋，可以保持綠豆芽的酥脆。
2.需要用大火翻炒，防止水太多炒出來影響口感。