五花肉切片，口蘑切片，蒜苗切片，蔥花和姜切末備用。
蒜苗補充圖
將口蘑在沸水中切1分鐘，去除草酸。(其他種類的蘑菇，要酌情調整焯水時間，以焯水徹底為宜。)
少許底油，放入花椒，炒熟後取出，放入五花肉翻炒至變色，放入蔥段和姜段炒香。
加入少許郫縣豆瓣和醬油，翻炒至油紅色。
加入焯水的口蘑，翻炒均勻，蓋上蓋子悶壹會兒，融合蘑菇和肉的味道。如果味道不夠，可以加入適量的鹽。
最後放入蒜苗，大火翻炒幾下，蒜苗稍微變軟才可以煮熟(蒜苗好煮，但是炒久了就不好吃了)。
美味食物出鍋，簡單自動更快。
技巧
這道菜豆瓣醬不宜過多，只能起到調味和調色的作用。太濃的醬會掩蓋口蘑的鮮味。