按照每5斤鴨蛋，1斤60度白酒，0.5斤精鹽。
腌制時，將曬幹的鴨蛋壹個壹個地浸入白酒中，再用精鹽滾勻，放入容器中，密封放置於幹燥陰涼通風處，30天左右即可取出煮熟。
黃沙鹹蛋。
1.準備黃沙500g，精鹽100g，精油50g，水適量。
2.熟化時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。然後將洗凈晾幹的新鮮鴨蛋壹個個放入粘泥中，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器中。3個星期後，可以把它們拿出來洗去沈澱物，煮熟。如果沒有黃沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。
鹹鴨蛋，中國的壹道特色菜。古時候叫鹹蠍子。民俗又叫鹹鴨蛋、鹹鴨蛋、橄欖。鹹鴨蛋在中國有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛，在市場上也備受青睞。