中文名:蕓豆
別稱:蕓豆、蕓豆、蕓豆、扁豆、玉豆、蕓豆。
雙名法:菜豆
領域:植物領域
門:被子植物門
類別:雙子葉植物
亞綱:原始花被亞綱
菜豆是壹種可食用的豆科植物。學名蕓豆，俗稱二季豆或四季豆。幼莢或種子可作為新鮮蔬菜，也可加工、罐裝、腌制、冷凍和幹燥。
擴展數據:
蕓豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等。
幼莢含蛋白質約6%，纖維10%，糖1 ~ 3%。幹豆含有大約22.5%的蛋白質和59.6%的澱粉。鮮嫩的豆莢可以作為蔬菜，脫水或罐裝。
蕓豆是壹種高鉀高鎂低鈉的稀有食物。這壹特點在營養治療中大有用武之地，適用於心臟病、動脈硬化、高脂血癥、低鉀血癥和鹽厭惡癥患者。
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