紫葉萵苣的葉色會隨著收獲期的臨近而逐漸加深，由紅變紫，顏色美麗，不僅可以食用，還可以作為觀葉花卉的盆栽。紫葉萵苣營養豐富，不僅含有花青素、胡蘿蔔素等營養成分，還含有豐富的礦物質，如磷、鈣、鉀、鎂及少量的銅、鐵、鋅、硒等。
這些營養素不僅能幫助消化，還能促進血液循環，達到鎮靜安眠的效果，防止廢物堆積在腸道內，具有抗衰老和抗癌的作用。紫葉萵苣通常在春天和秋天播種。春天兩個月左右就能收獲，秋天壹個半月。
都具有外形美觀、早熟、耐熱的特點。紫葉萵苣的吃法很多，可以炒菜、煲湯、涼拌，也可以作為冬季火鍋的原料。