甲魚1000克。
配件:
雞腿肉100g，豬蹄筋肉100g。
腌制材料:白酒20g，鹽10g，3g。
調料:黃面糊20g。蔥10g、姜片10g、花椒5g、八角5g、熟豬油50g、醬油10g、冰糖3g、清湯200g、味精2g、紹興酒10g、澱粉7g、香油10g。
生產流程:
65438+蔥切段，姜切片備用。
2.炒鍋加入熟豬油，中火加熱至五成，放蔥姜時放入黃面醬，放入花椒、八角、雞肉、豬肉略炒。
3.加入醬油、紹興酒、冰糖、清湯。煮沸後取10分鐘，撇去浮沫，倒入砂鍋。
4.然後把烏龜、頭、脖子、四肢都放進整形外科。然後放入甲魚肝膽，蓋上砂鍋，放在小火上燒至酥爛。將蔥、姜、胡椒和八角取出，放入碗中。
5.在鍋內剩余的汁液中加入味精，用濕澱粉勾芡。倒入香油拌勻，澆在甲魚上。
註意:
甲魚烹飪前必須加鹽。另外，不要丟棄肝膽，註意不要弄破膽囊。不喜歡膽囊的，最後可以丟棄。