銀杏，又名白果。白果燉雞具有溫中益氣、補虛強筋的作用，對女性有潤膚的功效。銀杏:性平，味甘，苦、澀，微毒；具有潤肺平喘、澀精止帶的作用。對腦血栓、老年癡呆癥、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預防和治療作用。
材料
雞肉半只，白果30克，紅棗6枚，生姜2片，鹽適量。
工作方法
1.準備材料。
2.將雞塊洗凈，用清水去血水。
3.將雞塊放入電飯鍋，加水，按下煲湯功能。
4.將水燒開，放入堅果，煮壹會，用竹筷攪拌壹會，紅色大部分可以去掉；趁熱把剩下的紅衣服脫下來。
5.最好去核，不然會很苦。
6.半小時後加入銀杏和紅棗繼續煮1小時。
7.烹飪前加鹽調味。
技巧
因為銀杏毒性小，不宜長期大量食用，更不宜與鱔魚同食。