主料:全脂奶粉100g雞蛋，3水，600g。
輔助糖80g
雙皮奶的做法
1.100g全脂奶粉加入600g清水，攪拌均勻，然後放入鍋中煮沸，直至開、關火。
2.把鍋裏的牛奶放到三個碗裏。
3.牛奶的表面在由熱變溫的過程中覆蓋了壹層奶皮。
4.用蛋黃分離器把蛋黃和蛋白分開。
5.將壹碗中的牛奶倒入大碗中，加入糖和蛋清，攪拌均勻，撇去浮沫。
6.這時候碗底就剩壹層奶皮了。
7.將牛奶倒回鍋中，繼續加熱，直到糖融化。關掉暖氣。
8.將鍋裏的牛奶再次放入三個有奶皮的碗中，入鍋蒸15分鐘，中途揭開兩次，關火後蒸3分鐘，開蓋晾涼，立即食用。
9.也可以用保鮮膜把碗蓋上，放冰箱裏方便取用。
烹飪技巧1，如果蒸之前有厚厚的保鮮膜蓋住碗，就不用半揭開；
2.分離出來的蛋黃不要丟棄，可以作為壹包奶黃餡和奶黃饅頭。