大家都知道毛血旺吃起來麻辣鮮香，那麽毛血旺的由來和歷史是怎樣的呢？事實上，毛是從抗日戰爭時期的王雪傳下來的。在重慶沙坪壩古鎮，有壹個叫王的屠夫，他每天都買豬肉留下壹些豬內臟。他會低價賣，但是屠夫的媳婦覺得浪費，就想出了壹個賣雜碎湯的辦法，然後把豬頭肉，豬肺葉，豬肚，豬腸洗幹凈，放上各種調料煮湯，後來加了點豬血進去，就產生了顧客。
久而久之，毛的制作技藝不斷改進創新，湯色鮮紅，麻辣鮮香，味道濃稠。現在，毛以的名氣率領著渝菜大軍，風靡大江南北，深受大眾喜愛。
毛血旺的制作簡單又不簡單。過程只有炒菜、加湯、溫煮三個過程。然而，將肉類和素食材料，如王雪、毛豆、豆芽和大白菜放入鍋中烹飪並確保其最佳口味並不容易。