煎餅不爛的做法如下:第壹步:面粉500克，加水慢慢攪拌，壹定要放點鹽。放置半小時後，面糊基本上看起來很均勻，沒有剛調好的面糊那麽多氣泡和疙瘩，但是看起來很光滑。第二步:攤煎餅:不要直接把油倒在油桶裏，而是用油布均勻地擦拭。先把鍋加熱，用手放在鍋上面，可以感覺到大概五六十度的溫度。只需拿起平底鍋，倒入面糊，翻勻，保證變成圓形。第三步:開始做煎餅。火不要太大，用中火即可。如果發現有氣泡，用鏟子把氣泡弄平，這樣就不會再有氣泡了。過程中用手均勻轉動，防止粘鍋，各部分受熱壹致，減少破損。重點如下。第四步:煮好後，倒入雞蛋、韭菜等。這就去。這時候重點是上菜後在旁邊倒壹圈面糊，這樣就不會粘在壹起，使之分離。大約幾分鐘，轉身翻轉。