材料:
(1)、蝸牛1000g、(2)、豆瓣醬2大勺(30ml)、沙爹醬2大勺(30ml)、咖喱粉2大勺(30ml)、黑胡椒1大勺(15g)。花椒1湯匙(15g)、陳皮1湯匙(15g)、(3)、香油1湯匙(15ml)、辣椒油1湯匙(15ml)。紅辣椒2大勺(30g)，65438+白糖0大勺(15g)，鹽2小勺(10g)。
練習:
將蝸牛(1)用小刷子洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
將所有材料(2)放入鍋中，加入2碗(500ml)清水煮沸，煮15分鐘，直到各種香料的原味在鍋中混合。沈降壹段時間後，過篩，濾出香辛料殘渣，制成醬料。
將醬汁倒入另壹個鍋中，將材料(3)放入鍋中燒開，然後加入田螺，煮10分鐘。
小貼士:
平均體長4-5cm的蝸牛，個頭不要太大，肉質鮮嫩可口。
如果家裏有酒精爐，可以用酒精爐點燃，端上來，讓湯保持沸騰。田螺做好之後，鍋裏的醬也可以用來燙蝦蟹等海鮮。