為什麽煎餅翻邊會爛？

第壹，攤煎餅時，翻邊不能爛，以保持煎餅的完整性。關鍵是煎餅單面煎的時候，要等煎餅表面和鍋都涼了才爛。因為餅加熱後會粘在鍋面上，可以等冷卻後，等到鍋面和餅的附著力減小，再翻過來，保持煎餅的完整性。另外，攤煎餅的時候可以在鍋裏刷壹層油，讓煎餅更好的離鍋。

二、攤煎餅的做法

食品

白面粉100克

生菜100克

黃醬10g

機油10克

5克鹽

雞蛋1

步驟

面粉準備好了。

2.加水做成稀面糊。

3.生菜洗凈備用。

4.刮刀準備好了，泡在水裏。

5.向黃醬中加水。

6.電餅鐺加熱到200度後，將壹勺面糊放入刷面，用衣架攤開。

7.在面糊上打壹個雞蛋。

8.用刮刀攤開。雞蛋煮熟後，關火。

9.等到鍋面涼了，再翻另壹個面繼續烙。

10.快刷醬。

11.放壹片生菜。

12.把它折疊起來，裹上生菜就可以上桌了。