2.用剪刀剪開小黃魚的腹部，然後去掉內臟和魚鱗，清洗幹凈，放入碗中。殺魚時註意不要被魚刺劃傷。
3.將洗凈的小黃魚放入盆中，然後加入蔥20g、料酒10g、姜20g、胡椒粉10g、鹽5g、醬油15g。攪拌均勻，腌制半小時。
4.在盆裏加入壹個雞蛋，面粉和澱粉，然後用筷子攪拌均勻。如果感覺太幹，可以再加壹個雞蛋或者少量水。面糊準備好了。
5.小黃魚腌制好後，再將小黃魚放入面糊中拌勻。鍋中加入食用油，等到油溫達到50%。
6、鍋裏的油到五成油溫，然後把小黃魚的糊放入鍋裏煎，鍋裏油不多了，壹次可以煎兩條魚。
7.小黃魚可以煎到兩面金黃。然後將剩下的小黃魚放入鍋中煎至金黃色。妳可以關火了。小黃魚炸至金黃色後即熟。