主料
羊肚 1個 毛芹菜 150g
輔料 油適量鹽適量花椒粒10g辣皮子5個姜5g八角1個桂皮2g香葉2片
水煮羊肚的做法
1主料：焯水羊肚、毛芹菜
輔料：植物油、豆瓣醬、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香葉
2把姜切片
3把焯水的羊肚裏外都清洗幹凈，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香葉煮到熟透
4用筷子紮進去即可
5撈起涼涼切條
6毛芹菜洗凈切段
7湯鍋加水大火燒開，下毛芹菜燙到變色撈起，鋪在盆地
8熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油
9加煮羊肚的湯汁（可選）大火燒開
10下羊肚大火燒開，轉中小火煮2分鐘出香味
11加鹽拌均勻煮煮，把羊肚和湯汁倒進盆裏
12再次熱鍋涼油，加花椒粒和辣皮子炒出香味
13倒在羊肚上面，撒上香菜即可
小貼士
羊肚壹定清洗掉那黑色的膜，煮羊肚的湯汁得過濾掉那些香料才能做水煮羊肚湯汁