它的主要營養成分是蛋白質、脂肪和膠原蛋白。這是壹種低脂肪、無膽固醇的食物。有利於滋養皮膚，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老，抗皺美容。對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的保健作用。有助於青少年的生長發育，適用於產後體虛、瘦弱、怕冷、腹痛、惡心的人群。
牛筋的危害
1，缺點:因為是羊肉串，含有很多致癌物質，再加上含鉛量很高。鉛是壹種重金屬元素，屬於有機化學元素。可能只致癌，即使不易致癌，也會鉛中毒。輕壹點的是第壹顆牙的牙齦變黑，少吃羊肉串。
2.牛筋本身沒有問題。關鍵是整個制作過程中會添加大量的添加劑、黑色素、香料等物質，對孕婦和胎兒都是不利的。腸胃功能不好的人吃多了就不消化，牙縫大的人吃多了口香糖就會疼。