蘆筍食用前應進行脫鹽處理，可用溫水浸泡脫鹽，浸泡時間最好在30分鐘以上，以保證蘆筍已充分脫鹽，按要求煮熟後即可食用。
蘆筍中含有壹定量的草酸，易與鈣結合生成草酸鈣。因此，食用前用溫水浸泡30分鐘以上或淡鹽水煮沸5~10分鐘，可去除大部分草酸和澀味，改善口感。
加工後的蘆竹筍既保留了蘆竹嫩莖的原味和營養成分，又保留了爽滑酥脆的口感，是餐桌上不可多得的上等綠色野生食品。
擴展數據
營養價值
蘆葦芽富含維生素、氨基酸、纖維素、葉酸等人體所需的營養物質，所以人們食用後有排毒消脂、清腸胃、瘦身美容的功效。
同時具有防治癌癥、抑制高血壓、預防動脈硬化的作用，對心臟病、疲勞、水腫、膀胱炎、前列腺炎、排尿困難等有良好的食療效果。是中老年人的上等保健食品。
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