山椒鴨爪:將鴨爪用清水洗凈去血，放入鍋中加入姜、蔥、料酒、胡椒粉煮至八成熟，取出放入涼開水中冷卻，去鴨骨。取壹個容器，把去骨的鴨腳放進去，倒入用野辣椒浸泡過的水(最好把野辣椒切壹下，味道更好)和適量的洋蔥片，讓鴨腳能被淹沒。根據個人口味，多加點野辣椒和少量鹽(辣)，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏5-7天，即可食用。
泡五香鴨腳:將鴨腳用清水洗凈去血水，放入鍋中煮至八成熟，撈出用涼開水焯壹下，去鴨骨。向鍋中加水
加入姜、蔥、料酒、胡椒、八角、丁香、豆蔻、陳皮、香葉、白芷、白醬油和鹽制成鹵汁。去除腌料中的殘渣，讓它冷卻。取容器，放入去骨鴨爪，倒入鹵汁，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層。放5-7天吃。
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