原料：鴨子1500克，蔥花15克，味精3克，蔥50克，酸蘿蔔500克，精鹽2克，鮮湯2500克，精煉油30克，幹粉絲50克，胡椒面2克，花椒1克，姜米5克，料酒5克，姜5克。
酸蘿蔔燉鴨子的做法
1．選老鴨子壹只宰殺後，放入沸水鍋氽盡血水，沖洗壹下。
2．酸蘿蔔切成5厘米長、1厘米粗的條，然後填入鴨腹中。幹粉絲用清水泡漲。
3．燉鍋置火上，摻入鮮湯，放入鴨子、花椒、姜、蔥、料酒，用大火燒開，打去浮沫，改小火燉3個小時，至鴨子熟軟取出放入湯碗內。
4．另用鍋置火上，加入精煉油、加熱至110～130℃時，放入姜米、蔥花，炒出香味；摻入鴨湯，再放入味精、胡椒面、精鹽、粉絲，燒開出味，盛入湯碗內即成。
特點：鴨子熟軟，湯味濃厚，鹹鮮酸香。