1.材料:1大菱鮃、1蔥、1姜、3瓣蒜、1香菜、3克鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、5克蠔油、適量植物油。
2.首先，在海豚白側的腹部切開壹個小洞，將內臟連同魚鰓壹起取出。然後用刀刮去暗部的磷。然後用清水反復沖洗，用廚房紙吸幹魚身上的水分，再在魚表面切壹把花刀，加入蔥、姜、料酒、醬油，攤勻，腌制入味。
3.鍋中倒入適量的油。大火將油溫升至六成
1.材料:1大菱鮃、1蔥、1姜、3瓣蒜、1香菜、3克鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、5克蠔油、適量植物油。
2.首先，在海豚白側的腹部切開壹個小洞，將內臟連同魚鰓壹起取出。然後用刀刮去暗部的磷。然後用清水反復沖洗，用廚房紙吸幹魚身上的水分，再在魚表面切壹把花刀，加入蔥、姜、料酒、醬油，攤勻，腌制入味。
3.鍋中倒入適量的油。大火將油溫升至六成後，放入腌制好的魚，煎至壹面金黃定型，再將另壹面翻面煎至金黃定型。
4.在魚鍋裏，倒入適量的醋，煮熟。然後倒入生抽、適量水、糖、花椒、八角、香葉、蔥花、姜末、蒜片、蠔油，大火燒開後轉小火燉。當湯汁約為65，438+0/4時，倒入少許水澱粉和少許色拉油，用大火將湯汁迅速收緊，裝盤，撒上香菜末。這樣壹條色澤鮮紅，湯味濃郁的紅燒魚就做好了。好吃又特別適合下飯，放在過年的餐桌上會為餐桌增色不少。