準備食材:魚片(黑魚、鱸魚、喜歡的魚)、姜、生粉、料酒。
練習:
1，酸菜魚
脫腥:魚骨/魚片分別用1小勺鹽和1小勺料酒攪拌至粘稠狀，然後用清水洗凈。
鹵魚:魚用鹵魚粉攪拌至粘稠後，加入壹半蛋清攪拌均勻，再加入1小勺生粉攪拌均勻備用。
2.調整湯的味道
魚骨湯:鍋內放入50g食用油，將魚骨兩面煎至金黃色，加入2片生姜和1600g清水，將水燒開，煮8分鐘。
酸菜湯:在魚湯中加入魚酸菜、酸菜魚醬、調味粉，攪拌均勻，轉大火煮1分鐘，然後出鍋，放在大盤子裏。
3.煮魚片
重新倒水，將魚片燒開，煮熟後放入魚湯盤中(煮9秒左右，直到魚片變成乳白色)
4.油炸辣椒油
鍋裏放50克食用油，小夥子燒開，放入辣椒包炒(油溫不要太高，小心辣椒炒多了)，澆在魚片上，用蔥花裝飾！