脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經期間不宜進食 在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮、幹煸豆角等，但營養專家指出，洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康。地三鮮、幹煸豆角、油淋茄子，雖是素菜，但壹過油，熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包；青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
而幹煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底煮熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裏生。
營養專家提醒，點素菜要遵照“兩少兩多”原則——少放點油，少加點鹽；多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。