壹、成分不同
在農業上，麥粉是小麥、大麥制成的粉的簡稱。面粉就是小麥去了皮的中間部分，磨成的粉狀物。
二、制作工藝不同
麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。面粉需要經過除去麩皮程序的。
擴展資料
小麥粉的挑選方法
1、看
看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容;看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產品。
2、聞
是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或“黴味”，則可能儲藏不當、超過保質期或遭到外部環境汙染已變質。
3、選
要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉;制作糕點、餅幹選用面筋含量較低的小麥粉。